I dag är det min första semesterdag av fem veckors semester. Jag började dagen med en supergod smoothie. 
 
 
 
Recept 2 glas
 
4 dl apelsin- och ananasjuice med ingefära och gurkmeja. Den här använde jag
1.5 dl turkisk yoghurt
1 banan
1 färsk mango
3 cm skivad färsk ananas
 
Skala och skär frukten. Blanda alla ingredienser i en mixer eller i en skål och mixa med en mixerstav. Häll upp i glas.
 
 
Ha en fin dag.

21 januari 2018

Pizzamuffins

Recept

Det är knappt 5 veckor tills vi ska åka till Trysil och åka skidor. Det ska bli så härligt. Jag har börjat att förbereda lite mat att ta med. Efter att jag och maken åkt skidor i dag bakade jag pizzamuffins. Som kvällsmat blev det just sådana muffins och tomatsoppa. Pizzabullar är lätta att göra och man kan smaksätta dem med vad man har hemma.
Recept på pizzabullar Blanda 6 dl dinkelmjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 1 msk torkad pizzakrydda i en bunke. För att få fram smaken mer mortlar jag pizzakryddan lite innan jag blandar den med mjölet. Vispa 3 stora ägg fluffigt i en bunke. Vispa i 1.5 dl olivolja lite i taget. Lägg i den smaksättning som ni vill ha i bunken med ägg och olja. I dag blev det 2 dl riven zucchini, 1 burk strimlade soltorkade tomater, 150 gram rökt skinka, 150 gram strimlad fetaost, 2 rivna vitlöksklyftor, 0.5 påse färsk finhackad babyspenat och malen svartpeppar. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Jag har en muffinsform för 12 muffins som jag brukar använda. Smeten räckte även till sex pappersmuffinsformar. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 170 grader i cirka 30-40 minuter. Ta sedan ut plåten med muffins och låt muffinsen svalna något innan servering. Det går jättebra att frysa muffinsen.
I dag har jag och dottern åkt längdskidor på 5-kmspåret på Billingen i Skövde. Spåret var i ganska dåligt skick men det var ändå superkul att äntligen få åka skidor på natursnö. När dottern simmar i morgon ska jag åka skidor igen. Hon simmar i två timmar. Jag borde hinna åka minst en mil. Vecka 10 ska vi åka till Trysil. Jag längtar till dess. Det ska bli så härligt. Vi ska mest åka nerför men det blir nog även en hel del längdåkning. Jag har tänkt att börja laga en del mat som vi ska ta med oss. Det var länge sedan vi åt pasta. I går gjorde jag en superenkel kycklingpastarätt. Dottern tyckte den blev jättegod. Vi åt upp resterna i dag när vi kom hem från skidåkningen.
Recept cirka fyra portioner Stek en förpackning med små och fina och färska kycklingfiléer. När kycklingen är färdigstekt häll på 3 dl matlagningsgrädde och en burk med creme fraiche med chilismak. Rör och koka upp. Sänk sedan värmen på plattan och koka några minuter. Koka färsk pasta (tagliatelle). Gör grönkålschips i ugnen. Klart. Enkelt och supergott. Den här rätten kommer det bli i Trysil. Jag förbereder genom att steka kycklingfiléerna. Resten gör vi i Trysil.