Jag har så mycket squash att jag inte vet vad jag ska göra av dem. Jag har gett bort flera. I dag gjorde jag en variant med ostkaka av squash. Det blev faktiskt riktigt gott. 
 
Recept
 
1 liter skalad squash som delas i små bitar. Koka squashen i vatten tills den blir mjuk. Det tar cirka 15 minuter.
 
 
Mosa squashen. Jag gjorde det med mixstaven tills squashen blev som potatismos. Finhacka 1 dl mandlar. Häll i mandlarna i squashmoset.
 
 
Häll i 5 msk mjöl, 2.5 dl mjölk och 2.5 dl grädde. Rör tills det inte är några mjölklumpar. Vispa i 4 ägg och 1 dl socker.
 
Smörja en form med rapsolja och häll i smeten i formen. Grädda i 200 g i 45 minuter. Servera med olika tillbehör. Jag åt squashkakan med grädde och svartvinbärsmarmelad. Mums. Dottern åt squashkakan med blåbärsglass. Pappa åt den med lingonsylt. Maken åt den med vinbärsmarmelad utan grädde. Variationerna är många. Alla tyckte det var gott. Dottern tyckte det var så gott att hon tyckte jag skulle göra det igen. 
 
 
 
 
 
I kväll gjorde jag matlådor till mig till jobbet och till dottern. Det blev sallad med egenodlade grönsaker (tomater, vaxbönor, rödbetor och morötter), Jag tog även i pasta, fetaost, polkabetor och melon samt gjorde min sedvanliga dressing.
 
 
 
Nu är det dags att lägga sig. Godnatt.
 
 
 

29 juli 2018

Brunch

Brunch Recept

När det är varmt blir jag inte så sugen på att äta. I dag blev det ingen frukost utan jag väntade tills dottern vaknat. Det blev då brunch. I går kväll satte jag en grötbröddeg som fick kalljäsa i kylskåpet. I morse tog jag ut degen och formade den till 12 frallor; de blev ganska stora. Frallorna åt vi med tomater,  mozzarella och pesto. Det blev jättegott. Vi åt även en våffla med grädde och bigaråer. 
 
 
 
 
Det var länge sedan jag gjorde pesto. Dottern är allergisk mot nötter, så jag brukar göra pesto på mandlar. Så här brukar jag göra.
 
1 dl mandlar
1 dl riven parmesan. Jag river själv osten och köper aldrig färdigriven parmesan.
1 vitlöksklyfta 
1.5 dl rapsolja
svartpeppar
ungefär två krukor färsk basilika
 
Kör alla ingredienser i en mixer eller med en mixerstav. Klart. 
 
Nu är det dags att lägga sig. Godnatt.
 
 
Vilken fin morgon det är i dag. Det kommer bli en toppendag i dag. Kan ni gissa varför? Jo, vi ska till Göteborg och gå på Ed Sheeran. Han är så bra. Jag och dottern var på en konsert med honom i Stockholm förra året. Maken kunde inte då. Nu ska vi gå alla tre. Det ska bli sååååå kul.
 
Jag började dagen med 30 minuter yoga. Nu sitter jag i trädgården och äter frukost. En toppenfrukost. Aldrig trodde jag att jag skulle äta hemmaodlad melon till frukost men så blev det i dag. Den är supergod. Jag undrar om det kommer bli några mer meloner på plantan. Tyvärr blev den lite köldskadan i midsomras när det var lite kallare men den verkar ha klarat sig 
 
 
Förutom melon blev det croissant och jordgubbssmoothie till frukost samt givetvis te.
 
Recept 2 stora glas smoothie
 
150 gram frusna jordgubbar
1 banan
1/4 pressad lime
3 blad mynta (jag gillar inte om det smakar för mycket mynta)
1.5 dl turkisk yoghurt
4 dl valfri mjölkdryck, i dag blev det mandelmjölk
1 dryg tsk vaniljpulver
20 gram färsk o riven ingefära
Jag glömde att ta i grönkål. Ta gärna i ett blad grönkål om ni har det hemma.
 
Skala och skär de ingredienser som behövs. Kör alla ingredienser i en mixer eller med en mixerstav. Klart att hälla upp i glas.
 
Ha en fin dag.