21 januari 2018

Pizzamuffins

Recept

Det är knappt 5 veckor tills vi ska åka till Trysil och åka skidor. Det ska bli så härligt. Jag har börjat att förbereda lite mat att ta med. Efter att jag och maken åkt skidor i dag bakade jag pizzamuffins. Som kvällsmat blev det just sådana muffins och tomatsoppa. Pizzabullar är lätta att göra och man kan smaksätta dem med vad man har hemma.
Recept på pizzabullar Blanda 6 dl dinkelmjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 1 msk torkad pizzakrydda i en bunke. För att få fram smaken mer mortlar jag pizzakryddan lite innan jag blandar den med mjölet. Vispa 3 stora ägg fluffigt i en bunke. Vispa i 1.5 dl olivolja lite i taget. Lägg i den smaksättning som ni vill ha i bunken med ägg och olja. I dag blev det 2 dl riven zucchini, 1 burk strimlade soltorkade tomater, 150 gram rökt skinka, 150 gram strimlad fetaost, 2 rivna vitlöksklyftor, 0.5 påse färsk finhackad babyspenat och malen svartpeppar. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Jag har en muffinsform för 12 muffins som jag brukar använda. Smeten räckte även till sex pappersmuffinsformar. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 170 grader i cirka 30-40 minuter. Ta sedan ut plåten med muffins och låt muffinsen svalna något innan servering. Det går jättebra att frysa muffinsen.
I dag har jag och dottern åkt längdskidor på 5-kmspåret på Billingen i Skövde. Spåret var i ganska dåligt skick men det var ändå superkul att äntligen få åka skidor på natursnö. När dottern simmar i morgon ska jag åka skidor igen. Hon simmar i två timmar. Jag borde hinna åka minst en mil. Vecka 10 ska vi åka till Trysil. Jag längtar till dess. Det ska bli så härligt. Vi ska mest åka nerför men det blir nog även en hel del längdåkning. Jag har tänkt att börja laga en del mat som vi ska ta med oss. Det var länge sedan vi åt pasta. I går gjorde jag en superenkel kycklingpastarätt. Dottern tyckte den blev jättegod. Vi åt upp resterna i dag när vi kom hem från skidåkningen.
Recept cirka fyra portioner Stek en förpackning med små och fina och färska kycklingfiléer. När kycklingen är färdigstekt häll på 3 dl matlagningsgrädde och en burk med creme fraiche med chilismak. Rör och koka upp. Sänk sedan värmen på plattan och koka några minuter. Koka färsk pasta (tagliatelle). Gör grönkålschips i ugnen. Klart. Enkelt och supergott. Den här rätten kommer det bli i Trysil. Jag förbereder genom att steka kycklingfiléerna. Resten gör vi i Trysil.
Jag och dottern älskar att titta på Jane Austen filmer. Jag är särskilt förtjust i kläderna och miljöerna. Under dotterns jullov inledde vi ett Jane Austen filmmaraton. Vi började att titta på Persuation (övertalning) som är min favorit.
Därefter tittade vi en hel lördag på Stolthet och fördom. BBC-serien där Colin Firth spelar mr Darcy. Speltiden är fem timmar och 27 minuter. Den versionen är bäst tycker jag.
I dag såg vi Förnuft och känsla där Emma Thompson spelar en av huvudrollerna. Den versionen är jättebra. Jag hade glömt att den var så bra. Fina bilder och fantastiska kläder. I början av september är det Jane Austen festival i Bath. Jag önskar att jag kunde åka dit.
Innan vi började titta på film gjorde jag och dottern raw godis.
Recept # 1 påse aprikoser. Dela aprikoserna I små bitar. Lägg bitarna i en skål. Jag använder alltid dessa aprikoser. De är bäst. De är mjuka och lätta att forma till en smet.
Häll i 1 dl kokosflingor, 0.5 dl solrosfrön, 0.5 dl pumpakärnor och 1 tsk vaniljpulver samt 1 nypa salt i skålen med aprikosbitarna. Blanda. Kör sedan alla ingredienser i en mixer eller med en mixstav. Man får köra rätt länge tills det blivit en jämn smet. Lägg plast i en brödform och bred ut smeten i formen.
Jag brukar ta en 3 liters plastpåse som jag klipper upp i ena sidan.
Smält 1 dl kokosolja några sekunder i en mikrougn. Smält ner 1 msk honung. Rör ned 2 msk raw chokladpulver. Jag brukar använda den sorten som ses på bilden ovan. Rör de tre ingredienser tills det blir en jämn smet och häll ut chokladsmeten ovanpå aprikossmeten. Ställ in formen i frysen cirka 20 minuter. Ta därefter ut formen ur frysen och dela godiset i bitar.
Lägg godisbitarna i en burk med lock. Det går bra att frysa in godisbitarna så håller de längre.